Antonio Polzella dell’Hotel Residence Ristorante La Ventola – Ambasciatore del Gusto – ci conferma
In primo luogo, è necessario investire nella formazione del personale. La pizza è un prodotto artigianale e per ottenere risultati di alta qualità è fondamentale che il personale sia competente e in grado di utilizzare al meglio gli strumenti e le tecniche di lavorazione. E’ importante comunicare la passione per la pizza e farla conoscere al pubblico. La pizza è un prodotto che richiede passione e dedizione, e comunicare questa passione può contribuire a far crescere il mercato e a far apprezzare ancora di più questo prodotto. Ritengo che sia importante lavorare per l‘evoluzione delle scuole di formazione per avere personale qualificato e professionale in maniera diversa da come si fa ora.
